二、牢记这3点，糯米软糯不夹生
1. 选对糯米，是粽子成功的第一步
别以为糯米都一样，其实选错米，口感差十万八千里。
我们包粽子用的是圆粒糯米，颗颗饱满，蒸煮后黏性强、口感香糯；而长粒糯米虽然煮出来也能吃，但缺少那股“软中带黏、香中透甜”的劲道感。
所以去超市或者粮油铺子，一定看准了：圆粒糯米、当年新米、无杂质无碎粒的那种最适合包粽子！
如果你喜欢那种颗粒分明、不黏成团的口感，也可以试试“圆粒+长粒1:1混搭”，口感更独特哦！
2. 泡糯米有讲究：水温、时间都别乱来
泡糯米，说难不难，说简单也不简单。最关键的就是掌握时间和水温。
如果你用的是冷水泡糯米，时间建议在4-6小时，夏天放冰箱冷藏，防止发酵变味。
急着用的话，也可以用温水泡2-3小时，别用热水，热水会让糯米表面“假软”，实际芯还没透。
泡完的糯米你会发现：米粒微微膨胀、表面滑润，捏起来柔软但不碎，那就对了。
这时可别直接下锅，记得控干水分再包，不然水太多煮的时候粽子会“黏成浆”！
3. 别忘了调味预处理，让粽子更入味
很多人包的粽子“米不入味”，吃一口就感觉在啃白饭，原因就是忘了给糯米调味！
如果你做的是咸粽，比如五花肉蛋黄粽，那就把泡好沥干的糯米加点生抽、老抽、五香粉、盐拌匀，让米也带点底味。
拌完之后静置15-30分钟，让调料慢慢渗进去，煮出来才不寡淡。
如果是甜粽，比如豆沙、蜜枣，就不用放酱油这些重口味调料，但加一点点盐，能提味去腥，吃起来更香。
三、额外几点小技巧，粽子更上档次
除了“泡米三板斧”，包粽子时还有些实用但容易忽略的小细节，会让你的粽子香味飙升、颜值拉满！
1. 粽叶提前泡水煮一煮，叶软不易裂，还带清香
干粽叶一定要提前泡一晚，再用热水煮一下，既杀菌又去涩，还能把粽叶泡软、容易包，不容易破。
煮完再擦一擦，干净又清香，包出来的粽子自带“天然粽叶香”。
2. 绑粽子别勒太紧，给糯米“膨胀的空间”
糯米煮的时候会膨胀，如果你捆得死死的，煮着煮着它没地儿伸展，就容易夹生，甚至把粽子捆爆。
松紧适度才是关键，捆完后米刚好被包住，不松也不炸，这才是“老手手法”。
3. 水开后再下粽，时间别省
粽子要冷水下锅吗？错！一定是水开后下粽子，这样糯米遇热快速糊化，锁住米香。
煮的时间也别偷懒，咸粽至少2.5小时以上，甜粽稍微快点也得1.5小时起步。
时间到手别着急捞，焖半小时，口感更软糯，还能让味道“回到米里”。
四、总结一下：包好一个粽子，就像谈一场靠谱的恋爱
你得选对“人”（米）、好好“养着”（泡）、用心“交流”（调味）、适当“松绑”（包法）——最后还得熬过“时间的煎熬”，才能收获软糯香浓、不夹生、不漏米、全家抢着吃的好粽子！
所以说，粽子这种东西，技术含量其实很高，但只要你掌握了方法，一试就会，一学就灵。
端午节包粽子，不仅是一种仪式感，更是家的味道，是一口咬下去就让人安心的情怀。
你家是怎么包粽子的？糯米泡不泡？有没有啥独门小技巧？欢迎留言，一起聊聊粽子经！返回搜狐，查看更多