02
用标准化夯实品质
为规模化发展打下基础
作为一位质量工程师出身的创业者，吕剑平对品质的追求近乎偏执。
她坚信，只有最好的产品才能赢得消费者的信赖与喜爱。依托在国有企业十年积累的“标准化管理”深厚底蕴，吕剑平将这一先进理念巧妙地融入到了巴必屋汉堡的创业历程中。
那时，餐饮行业对标准化管理的认知尚浅，多数商家仍停留在手工作坊式的经营模式上，依赖个人经验和感觉行事。而吕剑平则高瞻远瞩，率先打破了这一传统束缚。
她深知，标准化是提升效率、保障品质的关键。
于是，她亲自招募了经验丰富的汉堡炸鸡制作师傅，通过细致入微的观察与记录，将每一个制作步骤精确到温度、时间等细节，并编撰成详尽的操作标准。这些标准被精心制作成流程图，张贴在操作间最醒目的位置，同时配备精准的计时器，确保每位员工都能按照标准“傻瓜式”操作，既提高了工作效率，又确保了产品品质的稳定性。
在吕剑平的引领下，巴必屋汉堡从第一家门店起就摒弃了传统的手工作坊模式，正式踏上了标准化管理的征途。这一举措不仅为企业注入了现代化的管理基因，更为后续的规模化扩张奠定了坚实的基础。
然而，创业之路并非总是一帆风顺。在巴必屋汉堡发展的初期阶段，吕剑平也曾遭遇过同行的恶意打压与供应链中断的困境。面对这些挑战与困难，她并没有选择退缩或妥协，而是迎难而上，展现出了非凡的勇气与智慧。
当时，由于同行的恶意竞争，巴必屋汉堡一度面临某种关键原料短缺的困境。面对这一难题，吕剑平没有选择屈服于市场压力或寻求妥协方案，而是毅然决定自主研发相关产品。她与技术团队并肩作战，夜以继日地调试配方、优化工艺，历经数月的艰辛努力，终于成功研发出了符合要求的替代品。这一成果不仅解决了原料短缺的燃眉之急，更为巴必屋汉堡增添了新的竞争力。
为了进一步巩固供应链的稳定与品质的控制权，吕剑平还于2013年斥巨资建立了2000平方米的物流中心。这一举措不仅确保了原料的及时供应与品质的稳定可靠，更为巴必屋汉堡的规模化扩张提供了强有力的支撑。
03
开创合伙人模式，共创共赢
随着企业的不断壮大，吕剑平意识到，单靠个人的力量已难以支撑起更大的梦想。
而且她发现，很多非常优秀的店长从公司出去创业，但由于经验、资金、项目等等原因而创业失败，这让她非常痛心。一是人才流失，二是她认为如果这些优秀的店长若能在公司一起创业，也可以相互成就。
于是，她开创了合伙人模式，将企业的利益与员工的利益紧紧捆绑在一起。从门店承包制到门店合伙人制度，再到总部管理层的中级合伙人制，吕剑平不断探索和完善激励机制，让优秀的店长和员工能够成为公司的合伙人，共享公司发展的红利。
这一举措不仅极大地激发了员工的积极性和创造力，也为企业培养了一支稳定而高效的人才队伍。在吕剑平看来，只有让员工成为企业的真正主人，才能实现双方的共赢，推动企业不断向前发展。
04
构建招商模式、重塑标准化体系
携手逸马，共绘百城千店蓝图
创业不易，守业更需匠心独运。在吕剑平19年的创业历程中，她始终保持着不断精进的态度，面对激烈的市场竞争，她敏锐地意识到，要实现巴必屋的长远发展，就必须打破传统框架，勇于创新，寻求新的增长点。
2013年，是巴必屋发展历程中的一个重要转折点。这一年，宁波巴比餐饮公司与逸马携手合作，共同构建全新的招商模式，为企业的发展注入了新的活力。
逸马咨询团队凭借其深厚的连锁经营经验和前瞻的市场洞察，为巴必屋量身打造了一套精准高效的招商策略。通过深入分析市场现状和企业实际情况，逸马团队成功建立了加盟商画像，为巴必屋加盟商系统的掌控与发展奠定了坚实基础。同时，招商会的设计与高效执行，更是极大地提升了招商效率，为企业快速扩张铺平了道路。
在招商项目的推进过程中，巴必屋与逸马团队基于相互的信任与共同的发展愿景，不断深化合作，最终达成了连锁标准化复制项目的签约。
双方就巴必屋的连锁组织架构、核心业务流程、企业文化梳理、连锁标准化体系建设以及连锁人才激励等多个关键模块达成了共识，为企业的未来发展绘制了清晰的蓝图。
1、明确战略目标及实施路径
根据当前企业的布局，明确了未来三年、五年乃至十年的战略目标、扩张模式、市场规模及具体实施路径，为企业发展指明了方向。
2、总部建设与组织优化
企业的战略目标需要有强大的组织去执行，巴必屋根据逸马连锁组织规划，对总部组织架构进行了调整和优化，为构建高效的连锁系统奠定了组织基础。
3、构建标准化体系
深知标准化是连锁企业快速复制与裂变的关键，逸马咨询团队为巴必屋建立了集建标、训练、督导三位一体的运营标准化体系。
通过制定明确的产品、服务和管理标准，强化员工培训，建立健全的督导机制，确保了连锁分店的一致性和高品质，为企业快速扩展和持续增长提供了有力保障。
通过一系列举措，宁波巴必屋不仅实现了招商模式的创新，更在连锁标准化体系建设上取得了显著成效。未来，我们坚信宁波巴必屋将加速实现“百城千店”的宏伟目标，凭借其独特的品牌魅力和卓越的服务品质，成为中国街区型汉堡领域的领导品牌。
逸马连锁产业集团专注连锁产业研究与服务20年，我们期待以我们的专业知识和经验，赋能更多企业实现稳健、可持续的增长。
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